Restaurace Géčko Na náměstí

Jak se vaří vyvážená chuť

Dokonale vyvážená chuť je typickou vlastností piva Gambrinus. Je vyvážená, přesto však zcela charakteristická, rozpoznatelná na první dotek chuťových buněk. Důvěrně známá, přesto vybízející k dalšímu ochutnání. Co za to může? Proč je vždy přesně taková, jakou ji chceme mít?

Chuť každého piva se rodí v prvních hodinách jeho výroby. Vzniká ve varně, kde se tři základní suroviny – voda, slad a chmel – spolu mísí dohromady a vaří. Tak je to v každém pivovaru. Avšak chuť piva Gambrinus není jako chuť každého jiného piva. Je vyváženější, a přitom výraznější. A to proto, že ani postup jeho vaření není stejný jako jinde.

Tajemství chuti piva Gambrinus nám poodhalil přímo vrchní sládek pivovaru Václav Berka: „Proces vaření je základem vyvážené chuti. U nás, na rozdíl od jiných pivovarů, si dáváme obzvlášť záležet na dokonalém vybalancování poměru všech surovin, aby výsledná chuť byla pro spotřebitele vždy taková, jakou očekává. Jak přesně to děláme, vám samozřejmě neprozradím,” usmívá se sládek Berka. U piva Gambrinus je tedy chuť vyladěna na míru těm nejpovolanějším degustátorům – spotřebitelů samotným. Sládek Berka k tomu dodává: „V souvislosti s vyváženou chutí bych ještě rád zdůraznil význam vody, ze které se pivo vaří. Gambrinus používá měkkou vodu pocházející z vodních zdrojů Plzeňské pánve. Neobsahuje velké množství minerálů a realizované projekty v pivovaru vedou k jejímu velmi vyrovnanému složení, což se promítá do vyvážené chuti piva Gambrinus.”

Nuance výrobního postupu jsou jedna věc, avšak jeho precizní provedení není pro konečný výsledek o nic méně důležité. Jednou z tradic pivovaru, kde se vaří Gambrinus, je, že se vždy pohyboval na špici technologického vývoje. Tohoto historického trendu se v Plzni drží i dnes, což je další faktor mající vliv na vyváženost chuti piva Gambrinus. Varna Gambrinus byla na konci devadesátých let zmodernizována a dnes patří mezi nejmodernější provozy v Evropě. Špičková varná technologie je řízena počítači, které jsou zase řízeny těmi nejkvalifikovanějšími plzeňskými sládky. Klíč k dokonale vyvážené chuti piva Gambrinus však stále drží ti, na kterých záleží nejvíce: Vy.